Recettes gastronomiques

Quelques exemples de recettes gastronomiques réalisées par des noms de la cuisine.
Elles sont néamoins accessibles aux cuisiniers amateurs.

Ingrédients

1 gros lapin coupé en morceaux
150 g de morilles fraîches
( ou l'équivalent séché )
3 échalotes
30 g de beurre
1 verre de vin blanc
20 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre

1 cuillère à café d'arôme morille
( environ 4 ml )

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Lapin sauté aux morilles

Préparation :

Dans une sauteuse, faire cuire à feu doux les morceaux de lapin avec le beurre, saler et poivrer.

Lorsque les morceaux sont juste dorés, ajouter les échalotes hachées et quelques minutes après, le vin blanc.

10 minutes plus tard, ajouter les morilles nettoyées et la crème fraîche.

Laisser mijoter encore 15 mn à moitié couvert, ajouter l'arôme morille, bien mélanger et servir.

Autres variantes possibles avec :
truffe, cèpe et girolle.