Arômes bio

Depuis peu, avec le fort développement des produits biologiques,
nous commençons à proposer des arômes certifiés Bio.

Les arômes Bio représentent la plus haute qualité au niveau matière première
pour les arômes naturels.

Ils doivent répondre au dernier règlement Européen 1334/2008 sur la législation des arômes naturels et, en complément, garantir que les produits d'origines agricoles qu'ils contiennent répondent aux cahiers des charges de l'agriculture biologique. De plus, seuls certains supports d'arômes sont autorisés et les additifs technologiques de synthèse ne sont pas admis.

Le coût est indéniablement plus important de part la complexité des approvisionnements en matières premières certifiées et de la demande qui est encore faible. Leur formulation très spécifique et contraignante ne permet de proposer qu'une courte gamme de produit.

Vous pouvez nous consulter pour connaître les différents arômes
que l'on peut vous proposer.

Pour toute précision sur l’appellation des arômes et leur utilisation,
contactez-nous:

04.93.36.22.22

du lundi au vendredi
de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h

Arômes liquides et bio :
les méthodes de dosage

Vous pouvez doser de plusieurs façons :

Le dosage instinctif :

De la même façon que vous salez ou poivrez une sauce, vous versez quelques gouttes d'arôme et ajustez après avoir goûté.

Le dosage méthodique :

Vous calculerez le volume approximatif à aromatiser en additionnant tous les ingrédients de votre recette.

A l'aide du gobelet doseur et du dosage indiqué sur l'étiquette de l'arôme, vous mesurerez la quantité d'arôme à ajouter.

Exemple pour un dosage moyen de 0.5% pour un litre de préparation : mesurer 5 ml sur votre gobelet doseur.

Les arômes sont des produits concentrés. Il faut donc commencer par un dosage léger et ne renforcer que si c'est nécessaire.